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우리밀 청국장쿠키 김은우 대표 농림수산식품부 장관상 수상
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전주국제발효식품엑스포
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2010년 11월 04일(목) 09:59 [순창신문] 
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| | ⓒ 순창신문 | |
“청국장 균주를 통해 새로운 가능성 연 순창고추장마을의 우리밀청국장 쿠키. 우리 전통 장류 안에서 새로운 가능성을 찾았습니다. 그 가능성을 통해 전통식품을 지켜나갈 힘까지 얻게 된 셈입니다.”
순창고추장마을영농조합법인 김은우 대표의 꿈이 담긴 순창 우리밀 청국장쿠키가 전주국제발효식품엑스포에서도 통했다.
남녀노소 누구나 좋아하는 건강간식으로 급부상한 청국장쿠키는 ‘2010년 전주국제발효식품엑스포 우수 발효식품’ 중 최고상인 농림수산식품부 장관상을 받으며, 청국장쿠키의 우수성 및 수출 가능성에 대해 높은 평가를 받았다. 이번 장관상 평가품목 중 청국장쿠키는 개발의도, 맛, 생산성 부분에서 높은 점수를 획득했으며, 무엇보다도 상품포장 박스를 전통가옥인 한옥 모양으로 디자인해 ‘포장상태’ 부분에서 최고점을 받았다.
김 대표는 “생각도 못했는데 이런 큰 상을 받게 돼 기쁘다. 더 잘하라는 뜻으로 알겠다.”면서, “내 나름의 전통식품 지키는 방법이 인정받는 것 같아서 뿌듯하다. 앞으로도 더 다양한 제품을 선보이겠다.”며 수상 소감을 전했다. 이어 “청국장쿠키가 소비자들에게 선보이기까지 장류연구소의 도움이 컸다. 뿐만 아니라 전북대, 전북테크노파크에서도 많은 도움을 줬다.”며 이들 기관에 대한 고마움을 잊지 않았다.
특히 이번 선정과정 중 청국장쿠키는 청국장 특유의 냄새를 없애고, 우리 몸에 좋은 균만을 추출해 배양한 균주를 우리 밀에 넣어 만든 만큼 어린이 건강 간식으로 좋다는 호평을 받았다. 뿐만 아니라 전주국제발효식품엑스포 행사장을 방문한 외국인들의 입맛까지 사로잡으며, 세계식품시장 진출 가능성까지 엿볼 수 있었다.
김 대표는 “이번 전주국제발효식품엑스포 참가를 통해 일본, 중국 등 외국인 방문객의 반응까지도 알 수 있었다. 더 분발해 세계 식품 시장에 진출, 우리 전통식품을 알리겠다.”며 “전통이라고 해서 꼭 옛날식만을 고집해서는 안 된다. 현대와 조화를 이뤄야만 전통의 맥을 이어나갈 수 있다. 이는 식문화에서 더욱 중요한 부분이다.”고 피력했다.
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양재실 기자 
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