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발효미생물산업진흥원, ‘순창 누룩클래스 교육과정’ 운영
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2025년 11월 14일(금) 09:38 [순창신문] 
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재단법인 발효미생물산업진흥원(이사장 최영일)은 누룩에 관심 있는 순창군민 20명을 대상으로 지난 달 28일부터 11월 14일까지 매주 화·금요일에 ‘누룩 클래스’ 교육과정을 운영하고 있다.
이번 과정은 이론에 그치지 않고 교육생이 직접 누룩을 빚어보며 다양한 레시피에 응용해보는 실습 중심으로 구성됐다. 진흥원은 이번 교육을 통해 군민들이 누룩을 일상 요리에 활용하는 데 도움을 주고, 나아가 창업이나 지역 특산품 개발로 이어질 수 있도록 지원할 계획이다.
교육에 참여한 한 수강생은 “누룩이 술뿐 아니라 여러 음식에 응용될 수 있다는 점이 특히 흥미로웠다”며 “앞으로 누룩을 활용한 새로운 제품을 개발해 지역경제에도 도움이 되고 싶다”고 말했다.
한편, 발효미생물산업진흥원은 이번 누룩 클래스를 비롯해 전통 발효식초, 전통주, 장류제조사 민간자격 과정 등 지역 특화 발효식품을 주제로 한 다양한 교육 프로그램을 운영하고 있다. 정도연 장류산업사업소장은 “이번 교육을 통해 지역민들이 발효산업 전반에 대한 전문 지식을 쌓을 수 있도록 돕고 있으며, 소규모 창업을 준비하는 군민들에게도 실질적인 성장 기회를 넓혀가고 있습니다.”라고 말했다.
/ 자료제공 (재)발효미생물산업진흥원
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순창신문 기자  .
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