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순창군 특화음식 개발 박차
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미슐랭 가이드 1스타 유현수 셰프 영입
순창 장류를 활용한‘순창삼합’개발 착수
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2024년 08월 28일(수) 14:31 [순창신문] 
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| | ⓒ 순창신문--- | |
군이 지역 특산품인 고추장, 된장, 간장을 활용한 특화음식 개발에 나섰다.
지난 16일, 군은“지난해 이원일 셰프와 함께 개발한‘순창고추장불고기’의 성공에 힘입어 올해는 유현수 셰프와 손잡고 '순창삼합' 프로젝트를 진행 중이다”고 밝혔다.
지난해 선보인‘순창고추장불고기’는 순창 고추장의 깊은 맛과 현대적인 조리법의 조화로 관광객들의 입맛을 사로잡고, 출시 후 단기간에 4억 2천만원의 매출을 기록하여 지역경제 활성화에 기여했다는 것.
이러한 성공을 바탕으로, 이번에는‘미슐랭 가이드 1스타’출신인 유명한 유현수 셰프를 영입해 순창군의 대표음식인 장류(고추장, 된장, 간장)을 활용한 '순창삼합' 개발 요리를 착수했다는 전언이다.
군은 지난달 이번 프로젝트에 참여할 관내 5개 식당을 선발하고, 지난 14일 순창군 쉴랜드 조리실에서 선정된 식당 관계자들이 참석한 가운데‘순창삼합’레시피 교육과 시연회를 개최 마쳤다.
이날 유현수 셰프는‘순창 청국장 수육’,‘순창 씨간장 김치’,‘섬진강 고추장 장어’새로운 세가지 메뉴를 선보였으며, 이 요리들은 순창 장류의 전통적인 맛과 현대적 요리 기법의 조화를 보여 줬다.
이번 특화음식 교육에 참석한 식당 관계자들은 새로운 메뉴에 대해 호응도가 높았으며, 각자의 식당에 적용할 방법을 모색하며 큰 관심을 보였다.
최영일 군수는“이번‘순창삼합’프로젝트는 우리 지역의 특산물인 고추장, 된장, 간장을 모두 활용해 순창군만의 특별한 맛을 선보이는 좋은 기회가 되었다”면서“앞으로도 지역 특산품을 활용한 혁신적인 음식 개발에 최선을 다해 순창군을 세계에 알리는 k-미식관광 대표 도시로 만들어 나가겠다”고 말했다.
한편, 군은 이번에 개발된 메뉴들을 전국에 알리기 위해 다양한 홍보 전략을 계획하고 있으며, 특히 인기 먹방 유튜버와 SNS를 활용한 홍보에 주력할 예정이다.
이번 프로젝트에 참여하는 식당은 다음과 같다. ◆ 금은옥, 뜨란채, 녹원, 대궁, 나머지 한 업체는 중도 포기했다.
/ 남융희 기자.
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남융희 기자 
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