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발효미생물산업진흥원, 전통발효식초제조사 2급 교육 과정 수료식 가져
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2024년 10월 16일(수) 10:31 [순창신문] 
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재단법인 발효미생물산업진흥원은(이사장 최영일) 지난 8일 관계자와 교육생 등 18명이 참석한 가운데‘순창 전통발효식초제조사 2급 교육 과정’수료식을 진행했다.
‘순창 전통발효식초제조사 2급 교육과정’은 전통 발효식품 전문인력 양성을 통해 발효식품의 명맥 유지와 지역경제 활성화를 위한 전문인력양성사업의 일환으로 추진되었으며 지난 9월 23일에 개강하여 발효식초 제조이론 및 실습 등 다양한 교육프로그램으로 운영됐다.
교육에 참가한 한 교육생은“기존에 구매하였던 식초와 다른 전통 식초를 직접 만들어보니 흥미로웠다”라며“이번 교육을 통해 배운 지식을 가지고 직접 제조한 전통식초를 함께 나누며 선조들의 맛과 멋을 널리 알리고 싶다”고 소감을 밝혔다.
한편, 발효미생물산업진흥원은 지역 발효산업의 경쟁력 확보를 위해 발효식초 교육 외 전통주, 소스제조, 장류제조 교육 등 다양한 교육사업을 수행하고 있다.
/ 글·사진 (재)발효미생물산업진흥원
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