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(재)발효미생물산업진흥원, 발효소스창업자 전문과정 교육 진행
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2024년 02월 28일(수) 15:07 [순창신문] 
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(재)발효미생물산업진흥원은 순창미래발효식품육성사업의 일환으로 발효소스창업자 전문교육 과정을 운영한다. 요식업 종사자, 예비창업자 등 총 21명을 대상으로 순창 쉴랜드 쉴스튜디오에서 2월 29일까지 진행된다.
스창업자 전문과정은 각 분야의 현직 전문가, 전문강사를 초빙하여 △전통장의 이해 및 활용, △원료별 특성 및 역할 이해, △퓨전소스 △향토자원 활용 소스, △상품성을 강조한 외식업소 활용 소스, △어린이 전용 소스 제조 등 매주 특화된 실습 위주의 전문교육이 진행된다.
참여 교육생들은 전통장류를 활용한 소스제조 이론 및 실습 교육을 통해 전반적인 제조노하우를 습득하며, 오는 29일에 열리는 교육생 아이디어 경진대회를 통해 산업화 소스의 성공 가능성을 타진할 예정이다.
최영일 군수는 “순창 미래산업인 소스산업 창업자의 발굴 및 육성은 정주인구 증대를 위한 인구정책의 일환이기도 하다” 면서 “안정적으로 사업을 영위하고 성장해 나가는데 든든한 지원자가 되겠다”고 하였다.
/ 남융희 기자
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남융희 기자 
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