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순창‘미래 건강먹거리 청국장’산업육성 박차
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제13회 장류포럼에서 순창 청국장의 우수성을 과학적으로 규명
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2017년 10월 25일(수) 15:22 [순창신문] 
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| | ⓒ 순창신문 | |
한국이 세계 대장암 발병률 1위라는 발표로 인해 장 건강에 적신호가 켜진 상황에서 제12회 순창장류축제 행사에서는 장류포럼이 진행돼 학계와 관계자들로부터 관심을 끌었다.
‘미래의 건강 먹거리 청국장’이라는 주제로 개최된 이번 장류포럼은 산학연관 관계자 150여명이 참석해 뜨거운 관심을 보였다.
심포지엄의 세부 주제로는 텍사스대학 장우석 교수가 4차산업과 관련되어 장 건강에 중요한 ‘마이크로바이옴의 세계’, 원광대학교 박성훈 교수가 대사성질환 등과 관련하여 ‘순창청국장의 기능성’을 발표하였으며, (재)발효미생물산업진흥원 정도연 원장이 ‘낫또와 같은 글로벌 순창 청국장 육성을 위한 “한국형 글로벌 장건강 프로젝트’, 태초먹거리로 유명한 이계호 교수가 청국장 문화 확산을 위한 ‘청국장 과거 현재 미래’ 그리고 비에이치앤바이오 김승환 소장이 청국장을 이용한 소스개발 관련 ‘국내외 소스시장 현황 및 신제품 개발방향’에 대해 발표했다.
이번 장류포럼은 기존 장류에 비해 소외되었던 청국장에 대해 과학적인 우수성과 산업적 가치를 재조명함으로써 순창청국장이 글로벌 식품으로 성장할 수 있는 가능성을 확인할 수 있는 좋은 자리가 됐다는 평을 받고 있다.
황숙주 군수는 “100세 시대에서 장 건강은 매우 중요한 관리 대상이며, ‘한국인의 장 건강을 순창에서 책임진다’라는 사명을 가지고 청국장 산업을 글로벌 식품산업으로 육성하는데 순창군의 역량을 집중하겠다”고 밝혔다.
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신경호 기자 
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